• かいそうのお店の商品を海外発送いたします。
  • こだわりのひじき選別
  • 伊勢志摩の魅力
  • かいそうのお店情報メールマガジン購読
  • twitter request!

ご利用案内

※赤地日は、電話・メールの対応、商品の発送をお休みさせていただきます。休日にいただきましたご注文・お問合せは翌営業日に返信いたします。
営業時間:AM9:00〜PM5:00
定休日:土・日・祝

  • 住所:〒515-0509
    三重県伊勢市東大淀町124
  • 電話:0596-37-6789(代)
  • FAX:0596-37-1544
  • IP電話:050-3330-2829
  • E-Mail:info@uwabe.co.jp
  • 店長:上部 友義

業務用問合せはこちら

昆布

商品一覧はこちら

ミネラル豊富な昆布

「こんぶは洗うものではない」という、言い伝えがあります。 ダシをとるときも、昆布を洗わないことが肝心です。 洗ってしまうと昆布のうま味が水に出てしまいます。

表面の白粉(マンニット)は、昆布のうま味の主要な部分ですので、 酢水に浸した布巾を絞り、表面をさっと拭き取るだけで十分です。

ちなみにダシをとるときのお水は冷水をご使用いただいた方が美味しいダシが出来ます。

今日からは冷水に昆布を入れて鍋に火をつけて、今までとひと味違うダシでお料理してみてください。

料亭の味を我が家に。

縁起の良い食べ物「昆布」

神社など神様への奉納品として太古の昔より使用されていた昆布は縁起の良い食材として現在も使われています。

「よろこぶ」や「よろこんぶ」とゴロ合わせで結婚式やおめでたい席に昆布を贈り物やお料理を提供する習慣も現在にも引き継がれています。


お正月のおせち料理に欠かせない昆布

昆布は「養老昆布」と書いて「よろこぶ」と読みます。不老長寿とお祝いの縁起物として広く用いられてきました。古くは昆布を「広布(ヒロメ)」と呼んでおり、音読にしてコンブという。ヒロメとコンブで「喜びを広める」というゴロ合わせもあります。
また昆布は北国の蝦夷地(北海道)に多く産出するので夷子布(エビスメ)とも言われていたことから、七福神の恵比寿にかけて、福が授かる縁起の良い食べ物として使用されていました。

 

ダシをとった後の昆布の活用方法

ダシを取った後の昆布は、どのように処理されていますか?捨ててしまうなんてもったいないと思われた方もいられると思います。沸騰してダシを取り出した昆布をそのまま食べている方は上手に昆布を活用されている方です!

そのまま食べるのも良い方法ではございますが、包丁で細切りにして酢醤油漬けにして時短・簡単レシピをひと品作ることもできます。
また、佃煮や細かく刻んで自家製こんぶふりかけを作ってみてはいかがでしょうか!
昔の人は、ダシをとった後の昆布を再度乾燥させて保存させていたと聞いています。現在では、冷蔵庫があるのでダシで使用した昆布をラップで包みある程度の量がたまるまで保管するのも一つの方法かもしれません。ひとつ気を付けていただきたいのは、ダシをとった昆布は、ダシとり以外の料理でのご利用をお願いします!

昆布は、真昆布、羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布やがごめ昆布といろいろな種類や等級があり、お客様も昆布選びには何を使えばよいのかと迷われることがあると思います。
当店で販売する昆布は、原料目利きで仕入れたものを販売し、たくさんのお客様にご満足していただくことのできる昆布をご提供できるよう努めています。

昆布の種類いろいろ

真昆布

真昆布は、三大昆布のひとつです。

詳細・ご注文はこちら

羅臼昆布

味が濃く、香りがとても良く名品の誉れ高い品。

詳細・ご注文はこちら

利尻昆布

利尻昆布は特有の風味が喜ばれる高級品。

詳細・ご注文はこちら

日高昆布

日高昆布は、煮上がりがとても速く重宝です。

詳細・ご注文はこちら

太白おぼろ昆布

昆布職人が手作業で昆布を精魂こめて削った逸品。

詳細・ご注文はこちら

とろろ昆布

おぼろ昆布に比べて、細く削りのきれいなとろろ昆布。

詳細・ご注文はこちら

刻み昆布

しっかりした歯ごたえが人気の刻み昆布。

詳細・ご注文はこちら

がごめ昆布

昆布類の中でも豊富にフコイダンを含みます。

詳細・ご注文はこちら

昆布の歴史

昆布の古くは「広布(ひろめ)」、「夷布(えびすめ)」と称され平安時代には朝廷に献上され宮中行事の供え物として使われています。

仏教文化との結びつきは強く、精進料理にも使われていました。鎌倉時代以降、仏教が庶民に浸透するにつれて昆布の需要は高まり、北海道と本州の間で昆布の交易が盛んになりました。

鎌倉時代から江戸初期にかけて、日本海を通る船によって福井県の小浜や敦賀に陸揚げするルートが開かれ、京都へ運ばれました。

さらに昆布を運んだ船は、下関、瀬戸内海を経由して天下の台所といわれた大阪に運ばれ、時代が進むにつれ江戸へも大阪経由で運ばれました。

昆布の成分表(五訂増補食品成分表)

(可食部100gあたり)
      真昆布 利尻昆布 羅臼昆布 日高昆布 細目昆布 平均値
  エネルギー kcal 145 138 138 153 147 143.5
水分 g 9.5 13.2 10.4 9.2 11.3 10.6
たんぱく質 8.2 8.0 11.0 7.7 6.9 8.4
脂質 1.2 2.0 1.0 1.9 1.7 1.6
炭水化物 61.5 56.5 55.7 64.7 62.9 60.0
灰分 19.6 20.3 21.9 16.5 17.2 19.5
無機質【ミネラル) ナトリウム mg 2800 2700 2400 3000 2400 2716.7
カリウム 6100 5300 7300 3200 4000 5183.3
カルシウム 710 760 650 560 900 668.3
マグネシウム 510 540 490 670 590 583.3
リン 200 240 340 230 140 245.0
3.9 2.4 2.5 5.1 9.6 4.4
亜鉛 0.8 1.0 1.0 1.3 1.1 1.0
0.13 0.05 0.07 0.07 0.06 0.1
マンガン 0.25 0.22 0.2 0.21 0.61 0.32
ビタミン A(β-カロテン) μg 1100 850 1400 2700 1800 1438.3
E mg 0.9 1.0 0.7 1.3 1.5 1.0
K μg 90 110 110 270 96 152.7
B1 mg 0.48 0.8 0.1 0.4 0.06 0.34
B2 0.37 0.35 0.25 0.6 0.28 0.38
ナイアシン 1.4 2.0 1.5 2.5 1.6 1.9
C 25 15 3 10 25  
  食物繊維総量 g 27.1 31.4 24.9 34.8 32.9 31.3
  食塩相当量 g 7.1 6.9 6.1 7.6 6.1 6.9

昆布の商品ラインナップ

真昆布

真昆布(岩手県産)

100g 600円(税別)
200g 1,000円(税別)
200g×4袋 3,800円(税別・送料込)

上品な甘みがあり、まろやかで澄んだお出汁がとれる昆布です。
関西地方で特に人気のだし昆布。
真昆布は、三大昆布のひとつです。

賞味期限:364日

【返品・交換について】

かいそうのお店 うわべ店長の声

出汁用の昆布として皆様がご利用されている商品です。
真昆布の等級も1等級のものを使用しています。
澄んだお出汁が特徴で、三大昆布の中でもコストパフォーマンスに優れた昆布です。

羅臼昆布

羅臼昆布(北海道産)

30g 300円(税別)
100g 900円(税別)
200g 1,600円(税別)
200g×4袋 6,000円(税別・送料込)

味が濃く、香りがとても良く名品の誉れ高い品。だし汁が濁る特徴も高級銘柄羅臼昆布の風格としてご愛顧いただいております。

やわらかく口当たりが良いので、やわらかくなった昆布を細切りにして食べても美味です。

賞味期限:364日

【返品・交換について】

 

かいそうのお店 うわべ店長の声

関東地方ではなじみのある高級昆布のひとつでもあります。
すこし濁りのある色合いですが、良質で濃厚なお出しがとれます。

利尻昆布

利尻昆布(北海道産)

20g 280円(税別)
100g 800円(税別)
200g 1,400円(税別)
200g×4袋 5,400円(税別・送料込)

特有の濃厚な風味とコクのあるダシがとれます。

だし汁は清澄で香り高く、特有の風味が喜ばれる高級品。

賞味期限:364日

【返品・交換について】

 

かいそうのお店 うわべ店長の声

高級昆布のひとつでもある利尻昆布は、甘みもあり良質な濃いお出しがとれます。
透明度の高いお出しの為、京料理には欠かせない昆布です。日本料理の隠れた主役と言ってもよい昆布でございます。

日高昆布

日高昆布(北海道産)

100g 630円(税別)

北海道産の日高昆布は、昆布煮上りがとても早いので昆布巻きや、おでんなどの料理には最適です。

素材本来の旨みはダシ用だけでなく、料理の幅を広げてくれる最高の昆布です。

賞味期限:364日

【返品・交換について】

 

かいそうのお店 うわべ店長の声

昆布といえば、日高昆布が思い付くくらい日本人に馴染みのある昆布ですね♪

日高昆布は、煮えやすく、美味しいおダシもとれます。ダシを取った昆布は、捨てずに食べてください。味と歯ごたえも残っていますので適当な大きさに切ってお召し上がり下さい。

太白おぼろ昆布

太白おぼろ昆布(北海道産)

20g 430円(税別)

太白おぼろ昆布は、手作業で昆布を削って仕上げます。絶妙な塩分とほのかに香る北海道の磯の香りが絶妙に重なり、おぼろ昆布の旨みを最大限に生かした人気商品です。

昆布職人が精魂込めて作ったおぼろこんぶをご賞味ください。

賞味期限:364日

【返品・交換について】

 

かいそうのお店 うわべ店長の声

太白おぼろ昆布は、きれいな白色が特徴の昆布でございます。我が家では、にゅうめん、うどん、お吸い物に入れて食べております。とろけるような口当たりとほのかに香る昆布の風味が食欲をそそります。 とろろ昆布より汁物の相性は良いと思います。

とろろ昆布

とろろ昆布(北海道産)

20g 270円(税別)

おぼろ昆布に比べて、随分細く削りのきれいなとろろ昆布は、専用機械でその細さを実現するために確実に削り出された食材です。

薄く細く削られたとろろ昆布は、うどんなどの薄味の汁物料理との相性は抜群です。
そのまま食べたり海苔の代わりにとろろ昆布を巻いていただく昔ながらのおむすびも、人気料理として有名です。

賞味期限:364日

【返品・交換について】

 

かいそうのお店 うわべ店長の声

ダイエットに役立つとTV放映で、欠品したとろろ昆布でございます(汗。 とろろ昆布に含まれる成分に新陳代謝が活発化する成分があり注目を浴びました。

汁物などに入れていただくと口の中で溶けるような食感と風味はやみつきとなりついつい多めのとろろ昆布を入れてしまいます!また、おにぎりの海苔の代わりとしてとろろ昆布をご使用になれますのでお試しください。

刻み昆布

刻み昆布(北海道産)

30g 230円(税別)
100g 540円(税別)

しっかりした歯ごたえが人気の刻み昆布は、松前漬けなどの煮物に最適です。 かむたびに口いっぱいに広がる、北海道産の昆布の旨みを求めて、多くのお客様からご支持いただいている食材です。

北海道道南地方の海でとれた国内産の刻み昆布の風味をぜひご賞味下さい。

賞味期限:364日

【返品・交換について】

 

かいそうのお店 うわべ店長の声

刻み昆布は、松前漬けにしていただくと美味しく頂けます。するめ、にんじんと一緒にあわせて醤油と酒で味付けをして半日以上漬け込みます。松前漬けをあつあつのご飯の上にのせて食べるのが好きです♪

がごめ昆布

がごめ昆布(北海道産)

30g 350円(税別)
100g 980円(税別)

北海道の南部に多く生息し、特徴は表面がぼこぼこしていてその文様がカゴの目のような凸凹があることから「がごめ昆布」と呼ばれるようになりました。がごめ昆布は水温の高さに弱く、近年の海水温上昇により、収穫高が年々減少していることで、今では希少価値が高いとされています。

がごめ昆布はねばねば成分のフコイダンがたくさん含まれており、数分水に漬けただけでとろとろねばねばのフコイダンたっぷりの健康水が出来上がります。

がごめ昆布は、水にもどした途端、とろみが出ます。とろみや粘りがスゴすぎてザルで水切りできない程の粘りがあります。ダシの出ない昆布ですので、三杯酢と合わせたり、昆布水や、松前漬け、汁物などの具材などにお使いください。

賞味期限:364日

【返品・交換について】


出し昆布

だし昆布(北海道産)

100g 350円(税別)
300g 840円(税別)

製造途中に切り落とされた「半端昆布」をまとめてジャンボパックに!お値打ち価格でご提供!

※不揃いですが、味は通常商品と同じです。 密かな人気商品です!

賞味期限:364日

【返品・交換について】

 

かいそうのお店 うわべ店長の声

こちらの出し昆布は、弊社で製造途中に切り落とされた昆布を集めたお買い得商品です。 一般の市場へは販売することができない商品の為、ネット限定でお安く販売しております。 形は不揃いですが、良いおダシもとれますので鍋シーズンには重宝する商品でございます。

最近のお鍋は、お鍋の素などで昆布を入れなくてもお鍋を作れますが、そのお鍋の素+だし昆布(少量)を入れていただくだけで美味しさがアップします。もちろん我が家では、お鍋をつくる時はだし昆布を入れています。
出し昆布は、鍋に火をかける前の冷たい状態の時から入れてくださいね。沸騰したお鍋にだし昆布をいれるのはNGでございます。

だし昆布とかつお節

だし昆布とかつお節

だし昆布 100g
かつお節 3g×20袋
だし用パック 20袋
980円(税別)

製造中に切り落とされた「半端昆布」をまとめて、当店オリジナルの「かつお節」とかつお節をいれるだし用パックをセットにしました。

ご家庭でお手軽簡単に本格だし!素材の旨味をそのままに無添加自然だしセットです。

賞味期限:364日

【返品・交換について】