一般的な寒天は天草(テングサ)とオゴノリという名の海藻からつくられるものが多いですが、寒天特有の香りと記憶されている香りは、オゴノリの含有量に比例します。
寒天のなかに含まれるオゴノリの量が多くなれば、海藻特有の香りは強まり、滑らかさにも影響を及ぼします。
その違いは天草100%の寒天とくらべると驚かれることでしょう。

『寒天なんてどれでも同じ。それなら粉末寒天の方が使いやすい』と、思われている方が多いのではないでしょうか。正確な分量(1グラム単位など)でのご利用なら粉末寒天は適しています。
また、粉末ゆえの溶けやすさも重宝されています。
当店の粉末寒天は2種類。
安さをお求めのお客様には寒天パウダー。品質にこだわるお客様には国内産粉末寒天です。

高級和菓子店などでよくご用命いただく寒天は、国内産天草100％の棒寒天。上質な棒寒天は弾力性も一級です。 冬の凍りつくような寒さのなかで丹念に作られたプロフェッショナルなお客様向けの一品。

そして、今回ご紹介する糸かんてん。国内で製造された天草100％の上質な寒天でプロの現場でも十分に通用する品質ながら、極限まで価格をおさえました。
そんなお客様の『プロ仕様の糸かんてんが欲しい』の声にお応えするために新登場した国内天草100％糸かんてん。
和食に和菓子、洋食にスイーツなど和洋折衷あらゆる用途に汎用性の高い糸かんてんをご用意しました。ここでしか手に入らないこだわりの高級糸かんてんをお探しのお客様向けの糸かんてんとなります。
価格重視のお客様は従来品の糸かんてんがおすすめです！